【料理】ベジプロス〜野菜を無駄にしない

ベジプロスとは

・野菜の調理クズからとる、野菜の出汁のこと。
・調理方法、野菜クズと酒を煮込む30分ほど。
・例えば、にんじんのヘタ、玉ねぎの皮、ブロッコリーのしん、トマトのヘタなど。

効果は？

皮や茎には、老化や病気を防いでくれる成分が含まれてる。免疫力アップ、抗がん対策、老化防止など

やってみて

使う野菜によって癖がある。苦味が強かったりする。
また、柑橘系の皮はあまりよくなかった。